Kokt torsk med äggsås är en klassisk svensk rätt som många familjer älskar. Rätten består av mört, pocherad fisk, en krämig sås gjord på ägg och smör, samt potatis. Det är enkelt, nourishing och smaksmält på ett sätt som moderna rätter ofta missar.
Så tillagar du torsken rätt
Välj färsk torskfilé helst ryggbitar på 500 800 gram. Skölj fisken och rimma den i saltat vatten med lite dill i ungefär tio minuter. Det tar bort eventuell fisklukt och gör köttet fastare.
Pocher torsken i buljong med lök, lagerblad och pepparkorn i bara 3 15 minuter. En enklare variant är att ugnsbaka fisken täckt med folie vid 200°C. Använd en termometer fisken är klar när innertemperaturen når 48°C. Det är skillnaden mellan mört och torrt kött.
Äggsåsen som gör skillnad
Koka två till fyra ägg hårt i ungefär åtta minuter. Hacka dem grovt när de kallnar. Smält 20 25 gram smör i en kastrull, rör in mjöl och låt det gubbas en minut. Tillsätt sedan två till tre deciliter grädde eller mjölk långsamt under konstant omrörning.
Låt såsen koka i tre minuter. Blanda i äggen, citronskal och färska örter som dill eller persilja. Många gör för lite sås gärna dubbla mängden då. Den tar slut fort (utan skäl).
Blir såsen klumpig? Vispa den genom en sil eller mixa den snabbt. Nästa gång blandar du mjölet i kall vätska innan du värmer upp grädden.
Servera som en favorit
Lägg torsken på nykokt potatis. Lägg morötter eller ärtor vid sidan. Häll äggsåsen över allt och toppa med färsk persilja. En frisk Riesling eller ett halvtorrt vitt vin passar perfekt syran motverkar äggens tyngd.
Rätten tar ungefär 40 minuter från början till slut. Det gör den till både vardagsmat och festmåltid.
Fler varianter och praktiska tips
Använd fryst torsk om färsk inte finns tina den långsamt och poach direkt. Vegetariskt? Ersätt torsken med tofu eller blomkål och behåll äggsåsen.
En portion innehåller omkring 505 kalorier och 42 gram protein en nyttig måltid om du väljer hållbar fisk. Många butiker märker nu sin torsk bättre så du vet var fisken kommer från.
För en ännu enklare variant: ugnsbaka torsken och gör samma äggsås. Det tar mindre tid och kräver mindre uppmärksamhet.
- Torskfilé: 500 800 gram
- Ägg: 2 4 hårdkokta
- Smör och mjöl: 20 25 gram smör, 1,5 2,5 msk mjöl
- Grädde eller mjölk: 2 3 deciliter
- Örter: dill, persilja, salt och peppar
Denna rätt har tjänat svenska familjer i generationer. Det finns ingen anledning att inte göra den hemma den är enklare än du tror.
Denna artikel är framtagen med AI-stöd. Meddela oss på [email protected] vid felaktig information.
